Der Schwerpunkt der Bäckerei Trenker liegt nach wie vor auf der Produktion von Frischbrot für das nahe Umland. Beliefert werden zahlreiche Kunden, wie Wiederverkäufer, Gastronomiebetriebe und die eigenen Filialen, von Bruneck bis Lienz in Osttirol. Die Auslieferung an Wiederverkäufer, Gastronomiebetriebe und die eigenen Filialen erfolgt täglich, mit Ausnahme Sonntags, in betriebseigenen Fuhrpark. Wurden vor 50 Jahren nur einige wenige Weiß- und Roggenbrote gebacken, so erwartet der heutige Kunde eine Vielfalt von Broten. Heute werden von der Bäckerei Trenker täglich ca. 70 verschiedene Backwaren hergestellt.